Соєвий соус — це рідкий темно-коричневий соус з насиченим солоно-умамі смаком, який виготовляється шляхом ферментації соєвих бобів, пшениці, води та солі. У японській кухні він незамінний: подається до суші, ролів, сашимі, додається до маринадів, супів і гарячих страв. Соєвий соус підкреслює смак риби та рису, не перебиваючи їх.
